●秋の味覚・9月の旬の食材●

食欲の秋がやってきました。夏は疲労回復の酸味、秋はエネルギーを蓄える甘味、冬は体を温めるための厚味というように、季節ごとに私たちの体が求める味は変化すると言われています。

これは、それぞれの季節に旬を迎える食材の味わいが、その時期の体調や必要とする栄養と一致しているためです。旬のものは栄養価が高く、味も濃くて美味しいのが特徴です。

・きのこ類（しめじ、舞茸、エリンギ）：食物繊維が豊富でお腹の調子を整えます。うま味成分であるグルタミン酸やグアニル酸を豊富に含んでおり、料理の味を深めるのに役立ちます。

・さつまいも：エネルギーのもとになるだけでなく、ビタミンCや食物繊維も豊富です。

・梨、ぶどう：みずみずしいので、夏の疲れた体への水分補給になります。

・さんま、鮭：秋を代表する魚ですね。DHAやEPA（エイコサペンタエン酸）という栄養素が豊富に含まれていています。これらは脳の働きを活発にすると言われています。

食欲の秋、旬なものを食べてみてはいかがですか♪